Blok soğutma tünelinden gofret bloklarının paslanmaz bıçak yardımıyla istenilen ölçülerde dilimleme işlemi yapar.
İsteğe bağlı olarak çift yönlü kesme makinası üretimi artırmak için kullanılabilir.Çift yönlü kesme makinası kaplamalı yada kaplamasız olarak iki tarafa çalışır.
Kesme makinasının tünel çıkışında blok döndürmede yapılmıştır.Kesme makinası 1. kesim üzerine uygulanan kat grubu ile istenilen sayıda blok kat yapabilir. Blokların kenarlarından çıkan ıskartalar kafeslerin altlarına tekerlekli arabalara dökülür .
TEKLİ KESME 7 blok / dk 6-8 bar Enerji 4 kw
ÇİFTLİ KESME 14 blok /dk 6-8 bar Enerji 5 kw
Tam otomatik kesme makinası krema doolgulu gofret bloklarını paslanmaz çelik bıçaklarla ya da kesme teller ile kesim işlemini yapar. İsteğe bağlı olarak gofret bloklarını tek tek ya da istiflenmiş olarak kesebilir. Kesme işlemi için bloklar önce 1. Kesme kafesinin içinden geçer daha sonra 2. Kesme kafsine doğru açılarla itilirler. Opsiyonel olarak özel bir dizayn olan çiftli kesme makinası, yüksek kapasite sağlamak için tercih edilebilir. Çiftli kesme versiyonu aynı anda farklı gofret ölçülerinde ürün kesilmesine de olanak sağlar.